Sukupolvien ajan kokit eivät käyttäneet saippuaa valurautapannuissa, koska saippuat valmistettiin lipeästä ja etikasta, kahdesta ainesosasta, jotka poistavat mausteen täysin ja voivat jopa vahingoittaa pannua.
Nykypäivän aerosoliuunien puhdistusaineet valmistetaan usein lipeästä tai natriumhydroksidista. Vaikka nämä puhdistusaineet sopivat hyvin sotkuisten uunien puhdistamiseen ja jopa palaneen roskat poistamiseen Pyrexistä, ne voivat tuhota valurautapannujen mausteet nopeasti.
Mutta nykypäivän astianpesuaineilla ei vain ole sellaista voimaa. Nämä miedommat saippuat huuhtelevat pois pintaöljyn ja ruokajätteet, mutta ne eivät ole tarpeeksi vahvoja koskettamaan tarttumatonta maustetta. Voit siis turvallisesti käyttää suosikkitiskisaippuaasi siivoamiseen perunapekonihashin tai paistinkaramelli-omenapiirakan valmistamisen jälkeen.
Jos et aivan luota meihin, luota lodge Cast Ironin hienoihin henkilöihin South Pittsburgissa, Tennesseen osavaltiossa. He kannattavat myös saippuamenetelmää, ja heillä on yli 120 vuoden kokemus valuraudan valmistuksesta.
Ruosteen poistaminen valurautapannusta
Tarvitset:
- Teräsvilla
- Sieni (pesuripuolella)
- Mieto astianpesuaine
- Kasviöljy
Vaihe 1: Pese
Jätä huomioimatta kaikki ne ajat, jolloin sinua on käsketty olemaan lempeä valurautapannun kanssa. Syy olla lempeä siivouksen aikana on mausteen säilyttäminen. Itse rauta on käytännössä tuhoutumaton. Täällä aiot poistaa kaiken ruosteen (ja mausteen). Älä huoli – lisäämme mausteita myöhemmin.
Ruosteen poistamiseen tarvitaan hieman kyynärrasvaa ja kovaa hankaavaa työkalua. Kastele pannu, lisää vähän saippuaa ja mene sitten kaupunkiin pesurin kanssa (ruosteasteesta riippuen kova sieni käy). Hankaa pienissä ympyröissä keskittyen ensin ruosteisimpiin osiin. Jatka kuurausta, kunnes näet alkuperäisen mustan raudan esiin.
Testikeittiövinkki:Onko sinulla uudempi pannu, joka kehittää pieniä määriä ruostetta? On olemassa helpompi tapa palauttaa se uuteen. Kostuta talouspaperi öljyllä ja pyyhi ruoste pois sillä. Jatka koko paistinpannun pyyhkimistä ja siirry sitten vaiheeseen 3.
Vaihe 2: Huuhtele
Tässä vaiheessa olet todennäköisesti valmistanut kuparinruskeaa sontaa. Huuhtele se tiskialtaassa. Varmista, että paistinpannu on puhdas suorittamalla toinen kuorinta tällä kertaa pehmeällä saippuasienellä. Kiillota jäljellä olevat jäämät tai ruosteiset palat.
Vaihe 3: Kuivaa
Kun ruoste on poistettu kokonaan, valurautapannun pitäisi näyttää melkein normaalilta. Mutta ilman mausteita se on tummanharmaa, mattapintainen. Kuivaa se puhtaalla tiskirätillä. (Psst. Älä käytä riepua, josta pidät. Paistinpannu voi jättää tummia tahroja!) Kuivaa se kokonaan asettamalla pannu liedelle ja laita lämpö päälle muutamaksi minuutiksi. Kaikki viipyvä kosteus haihtuu heti.
Vaihe 4: Kausi uudelleen
Nyt kun olet palauttanut paistinpannun pohjakerrokseen, sinun on maustettava se käyttöä varten. Tiputa pannulle ruokalusikallinen kasviöljyä ja levitä se sormillasi tai talouspaperilla. (Varo polttamasta itseäsi lämpimällä pannulla!). Öljyä myös ulkopuoli ja kahva. Ota seuraavaksi taitettu lautasliina ja pyyhi ylimääräinen öljy pois. Haluat, että paistinpannu voidellaan kevyesti. Laita uuni lämpenemään 350 asteeseen ja laita alumiinifoliota alimmalle ritilälle. Nosta sitten paistinpannu ylösalaisin yläritilälle noin 1 tunniksi. Sammuta uuni ja jätä vuoka sisälle, kunnes se jäähtyy. Öljy paistuu pannun huokosiin ja tarjoaa tarttumattoman pinnan.
Toista tämä vaihe toisen kerran, niin saat lähes lasimaisen mausteen pinnan.
